怎樣用烤箱做涼皮不硬不干？

制作涼皮是一門技術含量較高的手藝，在傳統的制作方式中需要長時間的面團發酵和手工搓制。但是隨著科技的不斷進步，現在已經有了一種先進的制作方法，那就是利用烤箱制作涼皮。但是，要想制作好涼皮，需要注意以下細節。

1.準備好原材料

涼皮的制作需要用到面粉、水等原材料，可以根據自己喜好加入適量的鹽和堿水進行調味。制作涼皮時，需要選擇粉質細且含有一定的面筋，這樣做出的涼皮才會有一定的耐嚼性。

2.面團處理方法

將面筋和白面粉混合均勻，慢慢加入清水，揉成光滑的面團。面團需要靜置約30分鐘，這樣能增加面筋的韌性。靜置后，將面團揉成6-8個小球，并且在上面刷上一層薄薄的油，這樣可以防止過干。

3.制作涼皮

將面團搟成薄片，然后攤到鍋里燙。燙的時間不要太長，一定要掌握好時間，以免涼皮太硬或太軟。燙好后，將涼皮放在案板上晾涼，等到完全涼透后就可以進行下一步的操作。將涼皮卷成薄長形，然后將卷好的涼皮放入蒸盤中蒸20-30分鐘。

4.使用烤箱

烤箱做涼皮可以幫助我們更好的掌握烤制的溫度和時間。將卷好的涼皮切成適量的大小，然后擺放在烤盤上。將烤箱預熱至180度左右，然后放入涼皮，在烤箱中烤20-25分鐘即可。烤的時間要根據涼皮的厚薄和大小而定，這樣可以確保涼皮烤的均勻且不會太硬。

總之，通過掌握好制作手法和使用烤箱技巧，就能夠制作出一份口感良好的涼皮。在平時制作的時候，要注意細節，準備好原材料，不要讓涼皮過干或過軟，這樣才能讓涼皮烤出口感好、細嫩香甜，令人食欲大增。