怎樣烤箱烤饃不干不硬？

烤饃是一種北方特色的面食，通常是配著炒菜或是肉湯一起食用。烤饃的制作非常注重技巧，其中的烤制過程更是至關重要。

很多家庭在做烤饃的時候都會遇到同樣的問題，就是烤出來的饃特別干硬，口感不好。這其實是因為烤制過程中出現了一些小問題，下面我就來跟大家講一下，怎樣烤箱烤饃不干不硬。

一、面團的制作

要制作好饃餅，首先要注重面團的制作。面團的水粉比例一定要掌握好，不要讓面團過于干硬，否則烤出來的饃一定會很硬。

制作面團的時候，建議先將面粉和水混合均勻，然后逐漸添加水，揉成一個有彈性的面團。不要過多的在面團里加入食用油，因為這樣會導致面團出現過多的空氣，烤制出來的饃也會很硬。

二、醒發面團

制作好面團，需要將其放置醒發。醒發的時間需要根據溫度合適，一般需要醒發1-2小時，直到面團變得松軟、有韌性。

三、口感清香的關鍵——烤制溫度

在烤制的過程中，烤箱的溫度非常關鍵，為了確保饃烤制后口感清香、松軟而不干硬，在烤之前需要先將烤箱預熱到220℃左右。預熱時可以將烤盤放入烤箱內，以保證面糊可以更好地在烤盤上擴散。此后，直接將醒發好的饃面均勻地鋪在預熱好的烤盤內，再將烤盤放入烤箱內。

在具體烤制的時候，溫度和時間都需要注意，一般建議使用200℃以上的高溫進行烤制，烤制時間可以根據饃的大小、烤箱功率等因素進行調整。最好是在烤制過程中不要開烤箱門，這樣可以更好地保持烤箱內的溫度不降低。

四、不要貪快，烤制的過程中需要不斷翻面

烤制的過程中，不要過于貪心，想一次性將饃烤制好。饃的表面會先變得硬實，這時候需要不斷地將饃翻面，以保證饃烤得更加均勻。如果只烤一面，另一面很容易就烤干了。

五、剛烤好的饃需要保濕

烤好的饃，如果不立刻吃掉，就需要放在濕度較高的環境下保鮮，可以用一個保鮮膜將饃面包裹起來，以防它們失去水分。

總的來說，制作口感清香、松軟的饃是需要一些技巧的。做好面團、注意烤制溫度和翻面、以及及時保濕，都是可以使得制作的饃變得更加可口。