怎么用電磁爐養新鐵鍋不生銹？

使用電磁爐養新鐵鍋不生銹的方法有以下幾種：

1. 預熱法：在使用鐵鍋之前，將電磁爐開到最高溫度，將鐵鍋放在電磁爐上預熱至干燥。然后在鐵鍋內加入適量的菜籽油或植物油，用中小火蜜燉20-30分鐘，使鐵鍋表面形成一層油膜，這樣可防止鐵鍋生銹。

2. 鹽炒法：將適量的食鹽放在鐵鍋內，用中小火將食鹽炒至變色，然后倒出食鹽，用中小火炒鐵鍋，直至鐵鍋表面泛黃色即可。這個方法可以在擁有電磁爐的漫長夏日也可以在戶外露營時使用。

3. 洗凈法：鐵鍋剛買回來的時候，需要先用溫水將鐵鍋外面的蠟狀保護雜質洗掉，然后用清水再清洗一遍，待干后再在鐵鍋中倒入適量的油，用中小火煮開，均勻涂抹在鐵鍋表面，煮開后將火關掉，讓鐵鍋自然風干即可。

4. 常溫涂抹法：使用完鐵鍋之后，用紙巾將鐵鍋里面的食物殘渣擦掉，用溫水將鐵鍋表面弄干凈，將鐵鍋置于通風處自然風干，然后涂抹薄薄一層食用油或豬油。這種方法需要放置一段時間才能夠使用，一般是一周左右。

不管哪種方法，使用時都需要翻炒勻均，避免炒鍋太沉，從而造成不均勻的持續制熱，進而破壞鍋面和燒時的均勻性。在使用鐵鍋的過程中，還需注意及時清洗干凈，保持干燥，否則容易生銹。