用烤箱烤蛋糕怎么才不塌陷？

烤蛋糕是一件技術活。烤箱烤蛋糕的時候，往往會遇到塌陷的情況。那么，如何才能烤出不塌陷的蛋糕呢？

首先，要注意預熱。要先打開烤箱，提前進行預熱，這樣溫度才會比較穩定，其次，要準確掌握溫度。溫度過高或過低都不利于烤蛋糕，溫度過高容易使蛋糕烤焦，溫度過低則會造成蛋糕不完全熟透。一般來說，蛋糕烤焦的溫度范圍在200度以上，不完全熟透的溫度則低于180度，這可能會導致蛋糕中心塌陷。

其次，要注意烤盤的選擇。烤盤的大小要和蛋糕的配方相匹配，底部的烤盤需要仔細擦拭干凈，否則會使蛋糕面積變小。

最后，要注意蛋糕配方的比例。蛋糕的配方中，面粉、糖和牛奶的比例很關鍵。如果比例不對，就很容易讓蛋糕塌陷。因此，在選擇蛋糕的配方時，我們應當選擇成熟的、可靠的配方，并且要按照比例進行制作。

總之，要想烤出不塌陷的蛋糕，我們需要注意預熱、掌握好烤箱溫度、正確選擇烤盤和控制好蛋糕配方的比例等關鍵因素，這樣才能保證烤出一款美味又完美的蛋糕。