烤箱蛋糕如何做不裂？

烤箱蛋糕在制作過程中經常會出現裂開的情況，這主要是因為蛋糕內部產生了過多的氣泡，導致膨脹過大。為了避免烤箱蛋糕裂開，我們需要注意以下幾點。

首先，要在蛋糕材料中添加適量的淀粉類物質，如玉米淀粉、土豆淀粉等，可以有效地控制蛋糕內部的氣泡，減少裂開的可能性。當然，淀粉類物質不能過多，否則會影響口感。

其次，在制作蛋糕時需要注意調整烤箱的溫度和時間。烤箱的溫度不能太高，一般控制在170-180℃之間為宜，太高的溫度容易導致蛋糕過度膨脹，從而裂開。此外，烤箱的時間也要根據蛋糕的大小和厚度適當調整。

第三，我們可以在蛋糕烤制的過程中對蛋糕進行蒸發處理，這可以有效地控制蛋糕內部的水分，減少氣泡的產生。具體方法是，在蛋糕烤制10-15分鐘后，將烤箱門打開一點，讓蛋糕內部的水分慢慢蒸發出去，再繼續烤制。

最后，還有一個技巧就是在蛋糕烤制前加入一些白醋或檸檬汁，這可以增加蛋白質的穩定性，減少氣泡的產生，從而減少蛋糕裂開的可能性。

總之，做一款不裂的烤箱蛋糕需要注意材料搭配、烤箱溫度和時間的控制，以及合理的烘焙技巧。希望以上幾點技巧可以幫助大家成功制作一款完美的烤箱蛋糕。