考蛋糕烤箱用加水不？

在考蛋糕的過程中，使用烤箱加水能夠幫助蛋糕更加均勻的受熱，從而讓蛋糕更加美味，具有更好的口感。

加水的作用在于防止烤爐內的空氣過于干燥，因為干燥的環境易導致蛋糕表面開裂、硬化，并使蛋糕體統一性變差。在烘焙過程中，會有水蒸氣從水加熱釋放出來，增加烤爐內的濕度，從而能夠使蛋糕更加柔軟，口感更好。同樣地，這種濕潤的環境也能夠有效的防止蛋糕表面干燥，使其表面更加光滑、美觀。

加水的原則是，在打開烤箱時加水，加水前要先將烤箱內的蛋糕拿出來，同時，應該將水放入加熱后的烤箱的底部盤中，這樣可以避免水滴在烤箱的頂部，造成蛋糕表面濕潤不均的問題。如果您不愿意卸下烤箱托盤來加水，也可以選擇在烤箱架子上放置一個容器加水，這需要您要根據烤箱容量選擇適當的容器尺寸，并將它放置在烤箱的上層。

最后需要提醒的是，加水量也需要依據您的蛋糕量進行適當的控制，過多的水加入會使蛋糕變軟，烤出來的效果也不如意。總體來說，加水可以使蛋糕更加柔軟，均勻受熱，口感也更好，但加水的量需要適度，以避免蛋糕受損。