烤箱做油酥餅皮怎么樣不硬？

做油酥餅皮時，很多人都會遇到一個問題，就是餅皮做出來會很硬，這會影響食用口感。那么，怎么才能讓油酥餅皮不硬呢？下面是幾個建議，供大家參考。

1. 加入適量的糖。

油酥餅皮本身就是以面粉和油為主料制作而成的，而這兩種食材都是屬于硬質食材，所以難免會做出來的餅皮硬一些。因此，在制作過程中可以考慮加入適量的糖，這樣能夠增加甜味，同時也可以讓餅皮更加柔軟。

2. 控制水分的添加量。

在加入水的時候，應該把握好適當的添加量，不能過多也不能過少。如果水分過多的話，面團會變得過于粘稠，而這樣做出來的餅皮很容易硬化。如果添加量過少，面團又會過于干燥，做出來的餅皮很容易破裂，口感也會變得很硬。

3. 使用低筋面粉。

低筋面粉含有較少的蛋白質，而蛋白質是面粉形成面筋的主要成分之一。因此，采用低筋面粉可以減少餅皮中的面筋含量，讓餅皮更加松軟。

4. 半夾水的方式。

在制作油酥餅皮的時候，可以采用半夾水的方式，即將油脂和面粉混合均勻之后，再加入一些水攪拌。這樣做的好處是可以讓油脂和面粉更好地融合在一起，更加均勻。同時，這種方法也可以讓水分得到有效控制，不會過多或過少。

總之，做油酥餅皮如果想要做出美味的餅皮，就需要注意面團的柔軟度和水分的控制。通過選擇合適的面粉、加入適當的糖以及控制水分的添加量，都可以讓餅皮更加松軟，口感更佳。