發面可放冰箱冷藏不？

發面是我們制作面食的一個重要步驟，它能讓面條更柔軟有彈性，饅頭更松軟有韌性。但有時我們會發現，為了追求更好的口感，我們如果一次性發很多面，可能會導致發面時間過長，影響口感。而這個時候，我們就需要想辦法保存發好的面團了，很多人就會問：發面可以放冰箱冷藏嗎？

其實答案是肯定的，發面可以放入冰箱冷藏保存。不過，在保存的時候，我們需要注意一些問題：

1.發面的確是可以進行冷藏的，但不宜保存過久。因為在低溫下面團會緩慢地繼續發酵，如果時間過長，這個面團就有可能變得發酵過度，面團酸度變高，口感的好壞就很難保證了。因此，一般情況下，我們不建議將發面冷藏時間過長。

2.為了保證發面質量，我們需要選擇正確的冷藏方式。如果想要迅速地減緩面團的發酵，可以將面團放置在室溫下等待一段時間，然后放冰箱里冷藏。冷藏的時候，一定要將面團放入密封的袋中，盡可能地擠出袋子內的空氣，這樣既能夠保證不會對面團產生不必要的壓迫，又能夠避免面團變干。如果有條件，可以把發好的面團放在不容易受到冷風吹的膠袋內，這樣可以減少面團受冷卻影響而變硬的可能。

3.在準備使用發好的面團時，我們應該特別注意面團的狀態。面團從冰箱里取出來之后，不要直接使用，在室溫下等待一段時間，讓面團恢復到適宜發酵的溫度再進行制作。

雖然發面可以放冰箱冷藏，但是如果只是少量的面團，完全可以一次制作完畢，不需要冷藏的過程，這樣口感更好。因此，想要做好美味的面食，總體上來說應該遵循以下原則：

1.在盡可能保證面團質量的情況下，一次制作足夠的量，減少冷藏過程對面團的影響；

2.如果需要保存較長時間的面團，可以將面團分成適合的份量，使用密封袋進行分別冷藏；

3.使用之前，讓面團恢復到適合的溫度。這樣會減少面團受到不利影響，達到最好的效果。

總之，發面可以放入冰箱冷藏保存，但是需要小心處理；如果想要保持面團的質量，還是一次性制作好，少存放好。