冰箱晚上能發面不？

冰箱晚上可以放面，但需要注意一些問題。

首先，面應該放在密閉的容器中。這是因為面糊含有大量的水分，而夜間空氣濕度往往較高，容易導致面糊吸濕變質，容易滋生細菌。若將面糊放在開放的容器中，空氣中的灰塵和細菌都容易進入面糊中，對人體健康造成不良影響。因此，將面糊放在密閉的容器中能夠有效地保護它的質量和衛生。

其次，可以選擇在室內或制熱功能比較好的冰箱中存放。但不要將面糊直接放進冰箱，因為這樣會使面糊變得太硬，在使用時需要較長的時間等待面糊變軟。先將面糊放在室溫下靜置一會兒，再放進冰箱保存，這樣面糊就能夠保持濕度和軟度。同時要確保面糊放在冰箱中的位置沒有其他食品的異味，以免影響做出的面食口感。

第三，要充分考慮保存時間。一般來說，面糊放置在室溫下可以保存一至兩天，若要長時間保存，最好是將面糊放進冰箱中。但是，長時間放置在冰箱中會讓面糊開始發酵和變質，影響做出的面食口感。因此，最好是在一到兩天內使用完畢。

最后，應注意衛生。在制作面糊前，要將工具和用具充分洗凈消毒，并在制作面糊的過程中注意衛生，避免在面糊中帶入細菌，影響食用安全。

總之，冰箱晚上可以放面，但要注意保存方法，選擇合適的存放位置和時間，并確保衛生。這樣才能保證制作出來的面食口感和衛生都符合標準。