電飯煲做蛋糕怎么做不塌？

要想用電飯煲做出不塌的蛋糕，需要注意以下幾點：

1. 配方：選用適合電飯煲做蛋糕的配方是關鍵。建議選擇含有少量面粉，并且用泡打粉或發酵粉增加膨脹性的配方。

2. 攪拌：在攪拌蛋糊時，要注意不能過度攪拌，否則會破壞蛋白質的活性，導致蛋糕底部塌陷。建議使用手動攪拌器或打蛋器慢慢地將蛋白質打發，避免過度攪拌。

3. 溫度：將電飯煲開到加熱狀態，等水燒開后將溫度調整為適合蛋糕烘烤的溫度。建議選擇低溫烘烤，約130°C，烤制時間也要相應延長。

4. 烤盤：使用鋁制烤盤，因為這種材質導熱性好，烤出來的蛋糕表面更加均勻。在烤盤底部放一層小鋁箔紙，防止烤制過程中發生漏水現象。

5. 保溫：在蛋糕完成后，立即關閉電飯煲，保持烤盤在電飯煲內保溫一段時間。這樣可以使蛋糕成品更加美觀，讓蛋糕更加均勻。

總的來說，要做出美味的電飯煲蛋糕，需要有正確的配方、合適的攪拌方式、適宜的溫度和烤盤，并進行適當的保溫。只要注意以上幾點，就可以成功地在電飯煲上做出不塌的蛋糕了。