電飯煲蛋糕怎么打不塌？

電飯煲蛋糕是一種非常受歡迎的家常小甜點，口感細膩、香甜可口。但是，很多人在做電飯煲蛋糕時總是會出現打蛋白時不夠穩定的情況，導致蛋糕無法蓬松。下面就給大家分享一些關于如何打發蛋白的技巧，希望能幫到大家做出美味的電飯煲蛋糕。

1.選用適合打發蛋白的碗和工具

首先，要選擇干凈的不銹鋼或玻璃碗和手持式電動打蛋器等適合打發蛋白的碗和工具。同時，注意這些工具的干濕狀態，干燥、無油無水才能更好地打發蛋白。

2.每次只打兩到三個蛋白

其次，要注意每次打發的蛋白個數。每次只打兩到三個蛋白，這樣比較容易控制蛋白的質量和量。同時，打蛋白的速度也要慢慢加快，直到蛋白變得濃稠、細膩。

3.加入適量的糖

打發中途，可以逐漸加入一定量的糖。糖有助于增加蛋白質的韌性和穩定性，能夠幫助蛋白更好地保持蓬松和柔軟的狀態。

4.注意溫度和濕度

最后需要注意的是溫度和濕度。在潮濕的環境下，很容易讓蛋白吸收過多的水分而失去穩定性，因此最好在干燥的環境下打蛋白。而且建議在室溫下打發蛋白，因為在低于室溫的環境下，蛋白可能會不夠穩定。

總的來說，在制作電飯煲蛋糕的過程中，打發蛋白的技巧非常關鍵，只有打發好的蛋白，才能讓蛋糕更美味、更松軟。希望以上幾點小技巧能夠幫助大家輕松地制作出美味的電飯煲蛋糕。