電飯煲鹵雞腿放蒜不？

電飯煲鹵雞腿是一道美食，是不少人的最愛，不僅口感鮮美，營養價值也很高。一般來說，制作鹵雞腿時會放入蒜頭，這是因為蒜頭具有較好的調味效果和抗菌功效，能夠增香、殺菌、解膩。

首先，蒜頭具有較好的調味效果，能夠增加菜品的香味和味道。在制作鹵雞腿時，放入適量的蒜頭可以讓雞肉更加香味十足，讓人食欲大增。蒜頭中具有揮發性油脂，能夠釋放出來后散發出強烈的香味，讓菜肴十分誘人。

其次，蒜頭還具有殺菌作用，能夠消除菜品中的細菌，保證食品的衛生與安全。而鹵雞腿是一種加工熟食，要求食材的衛生水平無可挑剔。因此，在烹制鹵雞腿時，放入蒜頭具有保健作用，可以殺菌消毒，協助保持食品的品質。

此外，蒜頭還具有解膩作用，能夠有效去除菜肴中的腥味和油膩感。在制作鹵雞腿時，肉質較為肥膩，容易出現油膩感和腥味。而蒜頭中的淀粉和果膠可以與脂肪結合，形成凝膠物質，從而有效去除菜肴中的腥味和油膩感，使菜品更加健康。

總之，在制作電飯煲鹵雞腿時，放入適量的蒜頭是十分有必要的，不僅能夠增加菜品的香味和味道，還能夠殺菌消毒，幫助保持食品的品質。同時，蒜頭還具有解膩的作用，能夠讓菜品更加健康美味。不過需要注意的是，放入蒜頭的量要適量，過多的話不僅會掩蓋菜品的原味，而且會影響人的口臭。