烤箱怎么烤蛋糕不粘油不硬？

烤蛋糕是家庭烘焙中比較常見的一道甜點，但很容易出現不粘油或者烤出來的蛋糕過于硬的情況。下面提供幾個小技巧，希望能夠幫助大家在烤蛋糕時達到想要的效果。

1. 烤箱預熱要充分

在烤之前，要先讓烤箱預熱，以達到烤箱溫度的穩定，一般情況下需要15-20分鐘的時間。同時，還應將烤盤放進烤箱預熱。

2.混合材料均勻

在調制蛋糕糊的過程中，要將牛奶、油、雞蛋等液體成分充分混合均勻，然后再加入面粉等干性成分，最后用打蛋器攪拌至無顆粒為止。這樣可以使蛋糕糊更均勻，材料分散度更好，避免部分烤硬、部分不熟的情況。

3.烤盤上要涂油

在將蛋糕糊放入烤盤之前，要在烤盤上涂上一層薄油，這樣可以防止蛋糕粘在烤盤上。同時，也要用面粉或蛋糕粉撒在烤盤之上，這樣可以減少蛋糕吸附熱量的時間，使得烤出來的蛋糕外皮酥脆內部松軟。

4.烤箱溫度要適中

一般建議在烤蛋糕時使用160°C-180°C左右的溫度，時間為40-50分鐘左右。這樣烤出來的蛋糕口感會更好，不會出現粘油和過于硬的情況。

5.冷卻、脫模要及時

在烤制完畢后，要讓蛋糕冷卻一段時間再脫模，這樣可以避免蛋糕外皮裂開。同時，也要及時把脫模的蛋糕放到冷卻網上，讓它徹底冷卻。這樣不但可以使蛋糕口感更好，還可以避免烘焙出來的蛋糕過于干硬。

以上就是一些烘焙蛋糕的技巧，通過不斷地嘗試，掌握這些技巧后，相信大家也能輕松烤出不粘油不過硬的好蛋糕。