烤箱烤蛋糕怎么不裂？

烤箱烤蛋糕是一件需要耐心和技巧的事情。如果不注意細節，很容易讓蛋糕表面裂開，影響美觀和口感。那么，如何才能讓烤箱烤蛋糕不裂呢？以下是一些技巧供參考。

1. 溫度調節

首先，烤箱溫度要可以調節。一般來說，烤蛋糕的溫度為攝氏170-180度左右，但具體溫度要根據不同的食譜和材料來調整。要保持烤箱內溫度的穩定，可以先預熱烤箱，把烤箱預熱到適當的溫度再將蛋糕放進去。同時，烤箱內的溫度也要注意不要太高或太低，這樣也會影響蛋糕的質量。

2. 選擇合適的烤盤和烤模

其次，要選擇合適的烤盤和烤模。一般來說，比較適合烤蛋糕的烤盤是帶底的圓形烤盤，可以用油布刷上一層薄油，再撒上一些面粉，這樣可以避免蛋糕粘在烤盤上。如果使用烤模，可以在外面包上一層錫紙，這樣可以避免熱氣逃失，還可以防止蛋糕烤黑。

3. 注意材料比例

此外，要注意材料比例。蛋糕松軟的關鍵是要注意配料的比例，注意打蛋白時的干濕比例，還要注意面粉、糖粉等材料的分量和混合方式。如果材料比例不對，蛋糕就很容易裂開。

4. 烘烤時間和順序

最后，要留意烘烤時間和順序。對于多層烤盤烘烤的蛋糕，要注意將烤盤放置到烤箱不同的層次，這樣烤出的蛋糕就會比較平整。同時，也要注意烤箱的熱力分布，避免還沒有烤熟的蛋糕就裂開。對于烤好的蛋糕，一定要等其完全涼透再取出，這樣也可以避免因熱脹冷縮而導致裂開。

總之，要想讓烤箱烤蛋糕不裂，需要注意很多細節。只有耐心和技巧并用，才能烤出美味又完美的蛋糕。