怎樣用烤箱烤肉不硬皮？

烤箱烤肉是一種簡單而美味的做法，然而有時候烤出來的肉皮會變得硬而難以咀嚼，這很可能是因為烤肉的溫度和時間不均勻。下面是一些方法來確保你烤出肉嫩皮薄的美味佳肴。

1. 先用橄欖油涂抹：在烤肉之前，可以先用橄欖油涂抹在肉上，這樣可以讓肉在高溫環境下變得更加濕潤，使它更容易吸收水分和調味料。另外，涂抹橄欖油可以讓肉表面更加光滑。

2. 烤箱預熱：在將肉放入烤箱之前，確保烤箱已經預熱到適當的溫度。通常來說，烤肉的溫度在175度到200度之間較為合適，這樣可以讓肉均勻受熱而不至于出現表面過于燒焦，內部不熟的情況。

3. 烤肉時旋轉：為了讓肉均勻受熱，可以將肉放在烤箱中央位置，烤的過程中可以適當地轉動烤盤。如果肉較大，可以考慮在烤箱內置主助烤器，這樣可以確保肉的表面與內部得到均勻的烤制，仿佛神奇的烤鴨肉就是用這個來烤制的。

4. 不要過長時間烤制：過長時間的烤制會讓肉南至變硬，建議烤肉時間不要超過45分鐘，若當中需要反面烤制，可以每10-15分鐘翻轉肉塊。

5. 噴淋蜂蜜：在烤肉過程中，可以將一些蜜糖溶解在水里，用噴壺噴淋到肉表面上。這樣可以讓肉變得更加濕潤，使它表面薄薄的一層蜜汁有更好的黏附力，能夠形成一個金黃色的甜味外殼。

總之，以上方法可以確保你烤出一份肉嫩皮薄的美味佳肴。讓你的烤肉更加出色，增加口感，令人垂涎三尺。