烤箱做雞蛋糕放水不？

烤箱做雞蛋糕需要放水，這樣可以使烤箱內的空氣濕潤，防止蛋糕表面過早干燥而失去水分，保持蛋糕的柔軟和濕潤度。在烤箱中放置水的方法很簡單，可以將適量的水倒入烤盤或者烤箱底部的水盤中。

當烤箱內的水被加熱時，水分會逐漸蒸發，形成一個濕潤的環境，使得蛋糕表面不會過早干燥。此外，烤箱內的水汽也會減緩蛋糕內部的蒸發速度，在烤制過程中保持蛋糕的質地不變。

尤其是在烤制蛋糕時，放水的作用更加明顯。因為蛋糕中的糖分和淀粉會在高溫下迅速膨脹，產生氣泡，而表面干燥過快會導致蛋糕糊化變硬，影響口感。因此在烤箱預熱的時候就可以準備好一盆涼水，攻擊放置在烤箱最底層。

需要注意的是，放水的量不宜過多過少。如果水量過多，蒸汽會影響溫度控制，導致烤箱內的溫度不穩定，影響蛋糕質地；如果放水過少，則無法起到濕潤的作用。一般來說，放入一盆適量的水就可以了。

綜上所述，烤箱做雞蛋糕一定要放水，這樣不僅可以使烤好的雞蛋糕更加柔軟細膩，而且也會更加美味可口。