電壓力鍋怎樣燉肉不柴？

電壓力鍋是目前比較常見的一種烹飪工具，它可以在短時間內烹制出比較好的菜肴。但是，對于一些烹飪方法不熟悉的人來說，可能會出現燉肉柴的情況。下面是一些方法，可以幫助你在電壓力鍋中燉肉不柴。

1、選用適合的肉

首先，我們需要選擇適合燉肉的肉品，比如豬肉、牛肉等。肉品的質量也很重要，如果肉品的質量不好，即便是使用電壓力鍋燉，也難以保證口感。可以選擇脂肪含量適中的部位，如豬肉五花肉、牛肉腱子肉等。

2、提前焯水

電壓力鍋的熱力傳遞比較快，因此如果不先焯水，肉的表面會變硬，內部還沒烤熟。所以，我們可以先將肉品焯水一下，去掉血水和臟物等，然后再放入電壓力鍋中。

3、加入足夠的水

用電壓力鍋燉肉時，水的用量也很重要，不要因為怕燉肉水多而放少了。如果水太少，肉品容易干燥、柴；如果水多，則肉湯會稀釋，口感也會受到影響。一般來說，大約燉一斤肉需要加入600-800毫升的水，如果是軟骨等類似松軟的食材，用水少許減少。

4、適當的時間和火候

電壓力鍋的加壓時間很短，只需要短時間就可以將肉煮熟，因此我們可以在煮肉的時候多留意火候。如果你發現肉品煮爛了，那么就不要再開火，否則肉品會變得更柴。建議采用微火燉肉，這樣肉品就比較不容易焦糊，味道也更好。

5、嘗試使用其它調料

如果你發現用相同的調料烹飪出的肉有些柴，可以嘗試添加一些其它調味品來改善口感。例如，可以試試加入姜片、花椒、八角、料酒等調料來增加肉品的香味。

總之，使用電壓力鍋燉肉時，需要適當調整烹飪方法和火候，同時選用適合的肉品和足夠的水，嘗試多種調料的組合，才能制作出更加美味的燉肉。