怎么用烤箱蒸蛋糕胚子不塌？

烤箱蒸蛋糕胚子是一種非常簡單的烘焙技巧，不需要額外的設備和技能，而且烤出來的蛋糕胚子口感松軟、細膩，非常受歡迎。然而，在烤箱中蒸蛋糕胚子時，很容易出現塌陷的情況，影響蛋糕的品質。下面是一些方法可以幫助我們避免蛋糕胚子的塌陷。

1. 控制蛋糕原料的水分

制作蛋糕的過程中，我們需要添加適量的液體原料，如牛奶、果汁等。但是如果加入的水分太多并且沒有充分攪拌，那么面糊就會過于稀薄，烤的時候容易塌陷。我們在加液體原料的時候需要掌握好量，以免面糊過于稀薄。同時，要充分攪拌面糊，使所有成分充分混合。

2. 蛋白打發的技巧

蛋白打發是烤箱蒸蛋糕胚子過程中特別重要的一步，而且是避免蛋糕胚子塌陷的關鍵。我們需要注意的是，蛋白必須打到硬性發泡才可以，這樣蛋白就可以在面糊中形成穩定的網絡結構，防止蛋糕胚子內部坍塌。

3. 充分預熱烤箱

在將面糊倒入模具之前始終預熱烤箱，而且需要在正確的溫度和時間下進行預熱。剛剛放入烤箱的時候溫度不穩定，面糊等放入烤箱，容易出現塌陷的情況，同時也會影響烤箱溫度的穩定性，以及烤的時間。

4. 注意烤箱中的濕度

蛋糕胚子的形成需要有適當的濕度，所以在蒸烤的時候需要保證烤箱內的濕度。可以在烤箱內放置一碗水，從而提高烤箱內的濕度，使面糊不容易干燥，并且能夠幫助蛋白進行更好的發泡。

烤箱蒸蛋糕胚子的過程中避免蛋糕塌陷這是一項非常重要的任務，同時也需要持之以恒和細心，不斷嘗試和改進，最終可以成功制作出口感松軟，美味可口的蛋糕。