沒有烤箱怎么做面包皮不硬？

如果沒有烤箱，要制作不硬的面包皮也是有方法的。以下是幾種做法：

1.平底鍋煎：將發好的面團搟成薄片，放入預熱好的平底鍋中，中小火煎至兩面金黃即可。這種方法做出來的面包皮酥脆易碎，口感好，但是表面不平整，不適合做外觀要求高的面包。

2.蒸鍋蒸：將發好的面團用手搓成條狀，放入蒸鍋中，用中火蒸15-20分鐘，即可取出。這種方法出來的面包皮比較柔軟，不硬不柴，但是沒有烤出來的面包皮比較脆。

3.電飯鍋烤：將電飯鍋切換到烤模式，預熱5分鐘，將發好的面團放到烤盤上，放入電飯鍋中烤10-15分鐘，即可取出。這種方法出來的面包皮表面比較平整，口感好，但是需要注意控制時間，以免烤糊。

4.熱水浸泡：將發好的面團放入熱水中浸泡5-10秒，取出后立即用烤箱托盤烤10分鐘，即可。這種方法做出來的面包皮色澤較好，口感柔軟，但是需要注意控制浸泡時間，時間過長會影響發酵，影響口感。

以上幾種方法可以根據個人喜好選擇適合自己的做法，但是需要注意的是，沒有烤箱做面包皮需要控制好火候和時間，避免烤糊或者發酵不均勻。同時，選用好的面粉和高質量的酵母，也是做出好口感面包皮的關鍵。