電飯煲蒸蛋糕怎樣不塌陷？

電飯煲蒸蛋糕是很多人喜歡的一種簡單易學的做法，但是很多人都會遇到一個問題，就是蒸出來的蛋糕很容易塌陷，那么該怎樣不讓電飯煲蒸蛋糕塌陷呢？

首先，我們要確保材料的比例正確，蛋白和蛋黃的分離要充分，最好分別打發，蛋白打發時要打到硬性發泡，這樣可以使蒸蛋糕更加松軟；蛋白和蛋黃的混合物要均勻，文火蒸熟，不能用大火，太熱了會使下面部分熟透，上面不熟，那樣就會出現塌陷現象。

其次，還要注意每個步驟的細節，例如加入淀粉粉時要適量，不要加太多，否則也容易導致蛋糕塌陷，而且淀粉粉要先和其他粉類混合均勻，以免形成結塊，影響口感。

最后，注意時間掌握，蒸煮時間要嚴格控制，避免過長或過短的時間，時間過長就容易出現蛋糕塌陷，時間過短就容易出現凝膠狀的現象。

總之，蒸出美味的蛋糕不僅需要正確的材料比例，還需要注意每個步驟的細節和時間的掌握，只有做到這些，才能蒸出不塌陷的蛋糕，讓大家喜愛。