怎樣做到電飯煲蛋糕不塌？

電飯煲蛋糕是一種簡單易學、口感綿軟的蛋糕，做起來比較容易，但如何保證它在烘焙過程中不塌陷，是該品項成功的關鍵，以下是一些關于如何做到電飯煲蛋糕不塌的小技巧。

1. 把所有材料攪拌均勻

電飯煲蛋糕的主要材料是蛋黃、蛋白、細砂糖、面粉、油和牛奶。這些材料應盡量打散均勻。蛋白和細砂糖要攪拌均勻直到形成會挺起來的拌發狀態，蛋黃、面粉、油和牛奶也要充分攪拌均勻。這樣可以確保蒸出的蛋糕松軟綿密，不容易塌陷。

2. 使用烤箱溫度計

把電飯煲蛋糕放在電飯煲中加水蒸煮，一定要確保蒸的時間、火候、水位都恰當。為了做好電飯煲蛋糕，建議在蒸的過程中使用烤箱溫度計。將溫度計插入蛋糕中央，確保蛋糕的內部溫度達到190°F (88°C)以上。如果內部溫度達到這個數值，就說明蛋糕已經成功烤制。

3. 蒸制時間不能過長

蛋糕的蒸制時間不能太長，通常不超過30分鐘。如此短的時間里，很難蒸出若干倒掛而不垂的蛋糕，并且這么短的時間蒸煮到的蛋糕口感更加柔軟，且不容易塌陷。

4. 不要開蓋子

在蒸煮蛋糕的過程中，不要頻繁開蓋子查看蛋糕狀況。每次開蓋子，蒸氣都會溢出，影響蛋糕的烹制。所以最好根據食譜提供的蒸煮時間和溫度，一次性將蛋糕烤制完成。

5. 注意水位

在蒸煮蛋糕的過程中，需要不斷添加水來保持恰當的水位。在添加水的時候，盡量選用溫水，這樣可以避免將溫度降得太快，導致蛋糕塌陷。

以上是關于如何做到電飯煲蛋糕不塌的建議，希望對您有所幫助。據此避免操作不當或疏忽大意造成的蛋糕塌陷。