電磁爐煎餅怎么做不糊？

電磁爐煎餅怎么做不糊？這是很多人在使用電磁爐制作煎餅時所遇到的問題。原因是電磁爐煎餅的加熱方式與煤氣爐不同，溫度會比較高，需要特別注意。下面就來介紹一下制作過程以及如何避免煎餅糊底：

1.面粉的選擇：選擇低筋面粉，蛋黃和蛋白分別打散，先加入蛋黃，然后慢慢加水，攪拌至沒有顆粒感，然后加入打好的蛋白，攪拌均勻，制成面糊。

2.煎餅的制作：面糊攪拌均勻后，在平底鍋上倒入適量的油，用廚房紙擦去多余的油，再倒入適量的面糊，用鍋鏟將面糊均勻鋪開，然后小火慢煎。

3.煎餅的翻面：待煎餅一面變金黃色后，需要將煎餅翻面繼續煎，這時需要小心操作以避免煎餅糊底。可以用手握著平底鍋的手柄，將煎餅頂部向上翻轉，用鍋鏟輕輕將煎餅翻面，等待另一面煎至金黃即可。

4.煎餅的注意事項：在煎餅的過程中，需要不斷觀察溫度以及煎餅的狀況，避免煎餅糊底。同時在制作煎餅前，可以在鍋里撒上一些鹽，等到鍋變干后再倒油，這樣可以避免煎餅糊底。

總的來說，電磁爐煎餅的制作還是比較容易的，只要掌握一些小技巧即可。同時還需要注意煎餅的厚度，不宜太薄或太厚，這樣比較容易掌握煎餅的溫度以及煎餅的狀態，從而避免煎餅糊底。