怎么用烤箱烤的蛋撻皮不黃？

烤制蛋撻是許多人喜歡的甜點之一。在制作蛋撻的過程中，蛋撻皮的顏色和口感非常重要。如果蛋撻皮顏色過淺，口感不夠脆，而如果蛋撻皮過于顏色過于深，口感會變得苦澀，影響美味。所以如何讓烤箱烤的蛋撻皮不黃呢？下面幾個小技巧就可以幫助你制作出完美的蛋撻。

1. 烘焙溫度控制

烤箱的溫度是制作蛋撻必不可少的條件。通常情況下，建議在170-180℃左右烤制蛋撻，這個溫度可以讓蛋液不至于烤干，蛋撻皮不至于糊黃。如果溫度太高，則容易讓蛋撻皮過度烤制，妨礙了蛋撻的口感。

2. 烤制時間掌控

除了溫度，還需要注意烤制時間。蛋撻的烤制時間最好不要超過20分鐘。如果烤制時間過長，則會導致蛋撻皮變得過于硬，口感不好。一般，烤制好的蛋撻皮應該是呈金黃色，輕輕敲擊有脆脆的聲音。

3. 控制蛋液的水量

在蛋液的制作過程中，要控制好水的比例。如果蛋液中的水過多，則會導致蛋液烤制后蒸發不完全，蛋撻皮容易變得發黃。相反，如果蛋液的水分發區不充分而過于濃郁，則容易導致烤制后形成脆皮，影響口感。一般2顆蛋加適量的水就可以了。

4. 蛋撻烤盤的選擇

蛋撻烤盤也是影響蛋撻口感的重要因素之一。在選擇蛋撻烤盤時，最好選擇深的烤盤，這樣可以讓蛋液的水蒸發充分，蛋撻皮黃色程度適宜，口感也更出色。

總的來說，它們的制作是需要技巧和經驗的。如果你嘗試過幾次，發現不能成功的話，你需要不斷的調整或者試用其他方法，廚房中的烤箱也需要不斷的保養和清理，才能夠為你提供更加舒適，更加完美的烤制體驗。