月餅如何用烤箱烤不硬化？

月餅是中秋節時必不可少的傳統食品之一。大多數人烘烤月餅時常常會遇到一個問題，就是月餅烤出來會變得硬化。但是，想要不讓月餅硬化，其實并不難。下面，我將為您分享一些月餅烘烤的技巧。

首先，選擇好烤箱。建議使用電烤箱，確保烤箱內溫度的均勻性。如果使用的是氣烤箱，需要事先預熱，因為氣烤箱的內部溫度不夠均勻。而電烤箱則會比較容易保證烤箱的溫度均勻性。

其次，掌握好烤箱的溫度和時間。溫度方面，建議將烤箱預熱至170度，時間則視月餅大小而定。一般而言，中等大小的月餅需要15~20分鐘的烤制時間。在烤箱溫度和時間上掌握得不夠充分會導致月餅過于干燥，從而使月餅變硬。

第三，涂抹蛋液。在烤制月餅時，可以將蛋黃和鮮奶混合，將混合液涂抹在月餅表面。這樣可以使月餅表面保持濕度，避免干燥硬化。涂抹蛋液的時候，刷子可以不用太大力，否則會使月餅皮受力過大，變得薄或裂開，從而使月餅不好吃。

最后，在烤制月餅的最后幾分鐘的時候，建議將烤箱溫度調低至150度，烤制約5~7分鐘。這樣可以保持月餅的香氣，并且讓月餅表面更加金黃色，增強月餅的美感。

總之，烘烤月餅需要注意烤箱、溫度和時間掌握，以及蛋液涂抹和烘烤結束前的溫度調節等等一些小技巧。掌握好這些技巧，可以讓您制作出美味的月餅，而且不會硬化。