烤箱蛋糕如何做不裂皮竅門？

烤箱蛋糕是烘焙愛好者們喜歡嘗試的一種蛋糕做法。但是，很多人在制作烤箱蛋糕時都會遇到一個共同的問題，就是蛋糕烤好后會出現裂皮的現象。不僅影響美觀，而且也會影響口感。那么，如何做烤箱蛋糕不裂皮呢？下面就跟著小編一起探討一下吧。

1. 選用合適的烤盤：選擇一個具有優良導熱性的烤盤，比如鋁合金烤盤和陶瓷烤盤，能夠更加均勻地散發熱量，讓蛋糕烤得更加均勻，不致產生溫度不均導致糖有些部位使的皮裂開。

2. 均勻攪拌打蛋液：在打蛋液時，一定要均勻攪拌，讓空氣充分打入蛋液中，能夠使蛋糕酥松柔軟，同時還能夠避免出現氣泡過多導致的開裂現象。

3. 控制烤箱溫度：烤箱溫度不宜過高或過低，一般控制在170-180度左右即可。溫度過高會使蛋糕外層過早烘烤，內部無法充分烤熟，溫度過低則需要更長的烘焙時間才能烤熟，容易出現表面過烤中間沒熟的情況。

4. 合理控制烤箱時間：烤箱的時間一定要嚴格控制，過短會導致內部未熟而外部已糊的情況，過長則會導致蛋糕烤干且口感變硬。一般要根據不同的烤箱和不同的蛋糕制作方法，科學掌握烘培時間，或調整好烤箱上下層，有條件可使用下火或循環風調節烤箱效果，避免因過早烘烤或過晚取出而導致的表面開裂。

5. 蛋糕出烤箱后不可立即取出：烤箱蛋糕一定要在出爐后適當放冷，而不能立即取出，不然溫度變化過快，也容易出現皮裂開的情況。建議用竹簽探入，竹簽取出沒有粘著糊狀物，稍微放涼才能脫模，涼透后的蛋糕口感更佳。

總之，想要制作出一份不裂皮的烤箱蛋糕，需要注意以上幾個方面的技巧。可以多加練習，不斷嘗試調整制作方法，相信很快就能成功制作出完美的烤箱蛋糕啦。