烤箱蛋糕不酥了怎么辦竅門？

烤箱蛋糕失去酥脆口感，往往是由于烤制過度或溫度不夠高所致。為了使蛋糕酥脆美味，可以采取以下一些竅門：

1. 烘烤溫度適當：烘烤過程中要根據蛋糕的厚度和配方等因素調整溫度和時間。如果溫度太低或時間太短，蛋糕會不熟或不夠烤熟；反之，如果過度烤制則會失去脆度。

2. 蛋糕配方：適當的蛋糕配方也是獲得口感脆硬的關鍵。在蛋糕配方中加入適量的油、蛋黃等，能使蛋糕更濃郁，并增加脆性。

3. 烤盤妙用：選擇適合的烤盤也很重要，建議使用表面帶有刻痕的烤盤，可以使蛋糕增加接觸面積，并且在烤制過程中形成脆皮。

4. 烤制后處理：烤制結束，將蛋糕從烤盤中取出放置在網架上降溫，這樣可以避免蛋糕回潮。如果仍感覺脆度不夠，可以把蛋糕放到烤箱中重新加熱，讓表層脆化。

總之，烤箱蛋糕不酥的解決方法很多，不僅要注意烘烤溫度、蛋糕配方和烤板選擇等方面，還要在烘烤后處理上多做些功夫。只要掌握正確的方法，相信它一定會變得更加酥脆可口。