烤箱做的花卷怎么不硬呢？

烤箱做的花卷相比于傳統的蒸發熟花卷，更為簡單易學，而且還能達到類似的口感和效果。但很多朋友會遇到做出來的花卷又平又硬的問題，這可能是由于以下幾個方面所導致的：

1. 面團水份不足

在制作花卷的過程中，面團的水份是非常重要的因素。如果面團水份不足，就無法發酵起來，制作出來的花卷就不易膨脹，而且口感會變硬。所以，需要在制作面團的時候加入足夠的水份，并將面團稍稍濕潤，讓其自然發酵。

2. 面團沒有深度發酵

深度發酵使面團的體積大大膨脹，這是做出松軟的花卷的關鍵。在面團發酵的過程中，要注意掌握好酵母的用量、酵母的后期加入，然后要讓面團保持有蓋子或溫濕度適宜的條件下發酵。

3. 烤箱溫度不正確

如果烤箱溫度過低，則制作出來的花卷容易變硬。因此，需要在制作花卷的時候先預熱烤箱，然后將花卷放入烤箱中進行烘焙。建議烤箱溫度保持在220℃（預熱后）左右。

4. 烤箱時間過長

烤箱時間過長，會讓花卷變得過硬。一般情況下，花卷烘烤需要12-15分鐘左右，如果時間過長則容易出現硬花卷的情況，所以要注意掌握好烤箱時間。

總之，要想讓烤箱做的花卷又松又軟，需要同時注意面團水份、發酵、烤箱溫度和時間等細節，只有全方位的把握好每一個環節，才能制作出口感好、味道棒的花卷。