烤箱怎么做花卷不塌陷？

做花卷是一項需要經驗和技巧的工作，如果不小心操作不當，花卷可能會塌陷或者變形。所以我們要遵循一些簡單的步驟，在烤箱烤制花卷時避免塌陷問題。

第一步：準備材料

制作花卷需要面粉、溫水、鹽、油等。根據自己的口味適量加入。最好使用低筋或中筋面粉，因為它對于制作高筋面筋更為適合。準備好材料之后，開始制作花卷。

第二步：面團發酵

將面粉和溫水攪拌均勻，在面團表面涂上一層油，然后放在溫暖的地方發酵30分鐘左右。發酵的過程中可以多揉幾次面，使其更加柔軟富有彈性。

第三步：揉面加工

將發酵好的面團揉成面條狀，然后揉成圓形的面團。這是需要注意的一點，因為揉面的技巧直接影響花卷的質量。揉面的時候需要注意力度，要揉的透徹，手法要快，這樣可以使得面筋產生活化酵素，有利于花卷的發酵。

第四步：卷花卷

將揉好的面團分割成大小相等的塊，然后將薄面團分割成三個長條，將其疊在一起并切成適宜大小的小塊。將每個小塊搓成柳葉型，兩端搓尖，最后卷成朵形或螺旋狀。

第五步：烤箱烘烤

將制好的花卷放在烤盤上，然后用烤箱烤制。需要注意的是，烤箱溫度不宜過高、花卷之間盡量保持距離且不放太多，以免粘連。另外，烤箱烤制時可以將烤箱門略微打開一點，讓花卷發酵干燥，這樣花卷不容易塌陷。

最后就是，烤制時間要根據具體情況掌握，不同烤箱會有不同的烤制時間和溫度。當花卷表面變得金黃色或者發出噴香味時，就可以取出來享用了。