烤箱怎么做燒餅不塌層的？

燒餅是一種在北方地區廣泛食用的傳統小吃，它的制作過程中需要掌握許多技巧。在家中使用烤箱制作燒餅可以更加方便，但為了避免燒餅塌層，需要注意以下幾個方面：

1. 選用適合的烤盤

首先需要選擇合適的烤盤，最好使用無油無糖的烤盤或者烤紙。這可以避免烤餅過程中因過油或過糖而粘在烤盤上，導致燒餅塌層。如果使用的是烤紙，建議把烤紙剪成合適的尺寸，然后沾上少量水，直接放在烤盤上。

2. 適當加水

在制作燒餅的面團時，不宜加太多水，否則會導致面粉過于松軟，容易造成燒餅的失衡。但如果面團太硬，烤制過程中也容易塌層，因此需要適量加水，讓面團變軟一些。

3. 表面挑花

在將面團搟成薄餅之前，可以在餅面上挑花，這樣可以避免燒餅在烤的過程中氣泡過大而導致燒餅塌層。要注意不要挑花過深，否則挑花處的部分容易變得硬而不易熟透。

4. 預熱烤箱

在將燒餅放入烤箱之前，需要預熱烤箱，使其達到溫度，這樣可以確保燒餅的烤制過程均勻，不會出現局部發軟的情況。建議烤箱的溫度控制在200度左右。

5. 確保烤制時間合適

烤制時間是影響燒餅成形的關鍵因素之一，過長或過短的烤制時間都容易導致燒餅塌層。一般來說，燒餅需要烤制6-8分鐘左右，具體時間取決于面團的松緊程度，以及烤箱的溫度和功率。

總之，在家中使用烤箱烤制燒餅時，需要注意以上幾個方面，掌握燒餅的制作技巧，就能夠做出外酥里嫩的美味燒餅啦！