想要制作出口感酥脆又不會太硬的芝麻球,需要注意以下幾個方面:
1. 面團水分控制:在制作面團時,水分的加入量需要適量控制,以免面團太濕或太干。面團太濕容易粘連,面團太干則容易開裂或硬化。可以在加水時逐漸加入,避免一次性加入過多水分。
2. 烤箱溫度和時間:芝麻球的烘烤時間和溫度直接影響口感和硬度。一般情況下,要在預熱的烤箱中以中低溫度進行烘烤,烤箱溫度控制在150-170度之間,時間約15-20分鐘左右。如果想要芝麻球更酥脆,可以將烤箱溫度降低一些,延長烘烤時間。
3. 面團搓制方式:在制作芝麻球的面團時,需要將面團搓成適當大小的圓形,適當厚度,不需要過度壓實。這樣可以讓面團在烤箱中比較均勻地受熱,烤出來的芝麻球不會太硬。
4. 涂抹蛋液:在烤制芝麻球時,可以在面團表面先輕輕涂上一層蛋液,烤制時可以在表面形成一層薄薄的保護層,避免其表面過于干硬或開裂。
總之,要制作出酥脆又不會太硬的芝麻球,在面團搓制、烤箱溫度和時間、涂抹蛋液等方面都需要注意細節,多做多練,就能制作出完美的芝麻球。
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