用烤箱烤出的東西致癌不？

近年來，有報道稱烤箱中的食物可能含有致癌物質，這引發了不少消費者的擔憂。然而，經過調查和研究，目前沒有足夠的證據顯示烤箱烤出的食物會直接導致癌癥。

在烤制過程中，烤箱會將食物加熱至高溫，這會引起一些化學反應產生致癌物質，如丙烯酰胺和多環芳香烴等。但是，這些物質的產生量是非常微量的，且在食物中的濃度也可以忽略不計。此外，人體對于這些物質也具有一定的代謝能力，能夠有效地減少其對人體造成的危害。

烤箱烤出的食物是否致癌，還與食物本身的性質有關。比如，烤制肉類時，蛋白質會結合脂肪產生危險的多環芳香烴，在烤制的過程中，苯并芘濃度會升高，而苯并芘是一種強致癌物質。但是，如果正確使用烤箱，比如適當控制烤制時間和溫度，并去掉過多的脂肪部分，這些問題可以得到緩解。

另外，如果使用不銹鋼，鋁制或陶瓷等材質制成的非粘鍋，也可以減少烤制過程中產生的致癌物質。因為這些材質在加熱后會產生一種防護層，能夠阻止食物的沾附。

總之，烤箱烤出的食品本身并沒有攝入致癌物質的風險。因此，如果正確使用烤箱，并適當控制食物烤制的時間和溫度，就不必過于擔心烤箱烤出的食物會致癌。