烤箱怎么做蛋撻皮不硬？

想要做出外皮酥軟、內餡濃稠的好吃蛋撻，蛋撻皮的質量是關鍵。很多人在烤蛋撻皮的時候往往會遇到一個普遍的問題——蛋撻皮過硬，沒法吃。下面將介紹一些簡單的技巧，幫助你做出口感好的蛋撻皮。

首先，蛋撻皮的材料和操作必須要準備足夠。蛋撻皮的材料有牛油、低筋面粉、白糖、蛋黃、水等，這些材料的質量和量都要嚴格掌控。面粉要先篩好，把面粉和牛油掌握好比例攪拌均勻，一點點加水攪拌成團，最后搟平蛋撻皮。搟平的蛋撻皮切出后，要放在蛋撻模具里，在放入冰箱冷藏20-30分鐘，讓蛋撻皮好好形成。

第二，烤箱的溫度和時間也是關鍵。一般來說，烤蛋撻的溫度為200度，時間約為20-25分鐘。但是具體時間和溫度還要根據不同的烤箱和蛋撻大小來調整。若是蛋撻皮還是硬，可以把溫度調低或時間延長，調出一個自己喜歡的口感。

第三，另外一個經驗就是要讓皮與蛋液合為一體，這樣才會讓口感更好。在蛋液中適量加水稀釋，完全充分攪拌均勻，直至攪打出泡沫。然后，倒入蛋撻皮中，盡量讓蛋液充滿整個蛋撻皮，用勺子輕輕敲打幾下，使蛋液能夠深入到蛋撻皮中。最后，放入預熱好的烤箱中烤制。

總之，做好蛋撻皮，需要時間和耐心，更需要技巧和經驗。通過上述的技巧和經驗可以讓你做出酥軟可口的蛋撻，讓你家里的小伙伴或客人或家人都稱贊你的手藝。