電飯煲蒸蛋糕怎樣做不塌陷？

電飯煲蒸蛋糕，是一道受歡迎的甜點，它口感細膩，口味清新，而且非常簡單易學，即使不是烘焙高手也能很好地做出。然而，對于不少人來說，制作蒸蛋糕總是容易出現塌陷的問題，引起不小的困擾。那么，以下是幾種方法，可以在制作過程中避免蒸蛋糕塌陷。

一、加入玉米淀粉。

在蛋糕的配方中，加入一些玉米淀粉，可以幫助蛋糕更好的保持體積，避免因為制作過程中的翻轉或者揭開鍋蓋等操作，導致蛋糕出現塌陷的情況。一般來說，當你調制蛋糕的底部和蛋糕糊時，每100克蛋糕粉配15克左右的玉米淀粉即可。

二、水蒸氣不過多或過少。

在蒸蛋糕的過程中，水蒸氣的多少非常關鍵。如果水蒸氣的多，那么蒸出來的蛋糕會過于濕潤，而且可能還會出現塌陷的情況。如果水蒸氣的少，那么蒸出來的蛋糕會不夠綿軟，口感粗糙。因此，在蒸蛋糕的時候，需要注意加水量的控制。大約蒸20分左右，可以在里面加入涼水，讓蛋糕中的溫度逐步下降，這樣做可以讓蛋糕更好的穩定。

三、加入適量的泡打粉。

在制作蒸蛋糕的過程中，適量加入泡打粉可以有效減少蛋糕的降落，讓蒸出來的蛋糕口感更好。同時，在制作時加入適量的泡打粉，可以讓蛋糕在膨脹的過程中變得更加穩定，不容易出現塌陷。建議大約每100克蛋糕粉加入約3-5克的泡打粉，數量不可過多或過少。

四、注意食材的攪拌時間。

在蒸蛋糕的配方中，面粉和蛋液的攪拌時間要恰到好處。攪拌的過度或不足都會導致蛋糕不穩定，容易出現塌陷的情況。因此，可以在攪拌的時候不要過于用力，同時不要將全部的面糊都攪拌均勻，需要留有一些滴落的面糊，這樣做可以使蛋糕更加細膩、干燥，也可以避免出現塌陷的問題。

總之，要想制作出完美的電飯煲蒸蛋糕，除了在配方中加入一些輔助性原料外，攪拌和加水的過程都非常關鍵，需要重視起來。如果能夠嚴格控制這些環節，相信就能夠做出外觀美觀、口感獨特的蒸蛋糕。