不丟蛋黃的蛋糕烤箱怎么做？

不丟蛋黃的蛋糕是指在烤制蛋糕時，蛋黃不會因為過度熱或時間過長而破裂或分離。這是由于蛋黃含有的蛋黃卵磷脂和蛋白質的作用共同完成的。

以下是如何烤制不丟蛋黃的蛋糕的步驟：

1.預熱烤箱至180攝氏度，準備蛋糕烤箱，將烤箱鋪上烤盤紙。

2.用打蛋器將黃油和糖打至混合均勻，并加入蛋黃，攪拌均勻。

3.在一個小碗中將面粉、泡打粉和玉米淀粉混合。

4.將上述干性材料逐漸加入到液體材料中，攪拌均勻。

5.在另一個干凈的容器里打蛋白，直到蛋白完全打發，這樣蛋糕才會更加松軟。

6.將蛋白攪打到干燥泡沫和白色，加入糖和檸檬汁并繼續攪打至蛋白形成濕性泡沫，具有光澤和柔軟的感覺。

7.逐漸地將蛋白混合物倒入蛋黃混合物中，用橡皮刮板將其慢慢拌勻，不要使混合物變硬。

8.最后把混合物倒入烤盤中，輕輕敲打烤盤，讓蛋糕的混合物均勻分布，并將其放入預熱好的烤箱中。

9.將蛋糕烤約40-45分鐘，直到表面呈淡褐色（可以用牙簽檢查蛋糕是否烤熟）。

10.在烤箱中取出烤好的蛋糕，讓其冷卻并切成適當的大小。

總而言之，制作不丟蛋黃的蛋糕需要準備好適當的材料并嚴格遵循烤制步驟。雖然看起來有些復雜，但只要按照上述方法進行操作，即可獲得完美的蛋糕，不會丟失蛋黃。