蛋黃酥烤箱怎么烤才不硬？

蛋黃酥是一種古老而美味的西式糕點，它的特色就是酥皮外脆里軟，味道香甜，應該怎樣烤才不會硬呢？以下是一些小技巧。

1.溫度控制

烤蛋黃酥一般在烤箱中以200℃-220℃的溫度進行烤制，這個溫度可以使酥皮變得酥脆，內陷呈現出綿密的口感，但是要根據自家的烤箱具體情況來控制溫度時間，不要過分烘烤。

2.分階段烤制

將蛋黃酥分幾個階段烤制可以更好地控制它的酥松度。首先用比較高的溫度將酥皮烤至金黃色，然后降低溫度繼續烤制蛋黃酥的內陷，這樣既可以讓酥皮更加酥脆，又不至于過烤使內陷變硬。

3.烤盤妙用

在烤制蛋黃酥時，可以將酥皮放在一個干凈的烤盤上，然后在烤盤和酥皮之間放一張烤紙，這樣能夠更好地防止酥皮過烤而導致硬化。

4.注意松餅涂抹面糊的均勻度

蛋黃酥的內陷要涂抹均勻，否則烤制出來的蛋黃酥內陷很可能存在部分過度烤制，變硬。

5.口感處理

如果發現烤制出的蛋黃酥皮變硬，可以在它冷卻之后用保鮮膜將它裹住，放在冰箱中冷藏一段時間，這樣既可以保持脆皮松軟，又可以讓口感更加清爽。

總之，想要烤制出不硬的蛋黃酥，需要在溫度、時間、分步烤和注意口感等多個方面做好控制，希望這些方法能對喜歡制作蛋黃酥的朋友們有所幫助。