饅頭烤箱怎么做不塌陷不硬？

饅頭是家庭餐桌上的傳統美食，作為主食方便簡單又美味可口。烘饅頭的基本原理是將面團放到烤箱中在蒸汽和熱力的作用下膨脹，直至烤熟成型。

但由于饅頭在制作的過程中有著特殊的制作技巧，如果沒有掌握好，很容易出現饅頭烤出來硬和塌陷的現象。因此，在此分享幾個方法可以讓你的饅頭在烤箱內做出來不塌陷不硬。

首先，水溫控制要得當。水溫過低無法激活酵母，過高則會使酵母死亡導致發酵不足，也無法使饅頭烤出好的口感。所以要掌握好水溫，一般在38-42度之間。用手把溫度調至合適，有時也可以放一個溫度計測量水溫。

其次，揉面要有技巧。揉面時要將面團揉至滑嫩，表面光亮不粘手，這樣可以提高面筋含量，面包體酥軟有彈性。另外，揉好的面團要醒發至兩倍大才可以進行下一步的烘焙操作。

再次，烤箱使用要正確。烤箱預熱十五分鐘左右，面團放入后應盡快加入蒸汽，保持烤箱內的濕度，應該定時打開門進行透氣，以保證蒸汽剩余。在烤箱內最好放置抹了油脂的烤盤，并且在盤中放置濕毛巾以增加濕度。

最后，注意時間掌控。發酵好的面團在放入烤箱之后，時間的掌控也很重要，一般十五到二十分鐘之內取出。根據個人喜好可以選擇適當加長烤制時間，但是時間太久會導致饅頭變硬。

總之，掌握好以上幾個關鍵的技巧，就可以做出松軟、蓬松的饃饃或饅頭了。