面條放冰箱怎么洗不硬化？

面條是每個家庭常備的食品之一，也是中華美食文化的代表之一，其制作方式千姿百態，口感也別具風味。對于經常吃面的人來說，有時會遇到面條剩余的情況，有些人為了保存它們的新鮮度，放到了冰箱里，但是取出來洗的時候卻發現面條變硬了。那么，為什么面條放在冰箱里會變硬，又怎么洗才能避免它變硬呢？下面是我的一些教學和解釋：

為什么面條放在冰箱里會變硬？

要了解這個問題，首先需要知道冰箱的作用原理。冰箱主要是利用冷凍技術，將水分子凝固成固態，阻斷了溫度的流通從而達到儲存食品的目的。而面條在制作的過程中，面粉含有很多淀粉質，是由一條又一條的淀粉鏈構成的，煮熟后，淀粉會在面條表面形成一層膜保護面條不附著，從而讓面條像白色云狀硬質面一樣，光滑而有彈性。當我們將面條放入冰箱中，冰箱將會降低面條表面的溫度，淀粉鏈之間的交錯結構就會受到影響，從而失去彈性并形成硬質面條。

怎么洗才能避免面條變硬？

1.避免冷藏或冷凍：一般來說，新鮮面條不需要冷藏或冷凍，最好直接烹飪食用。如果有剩余，可以放在室溫下放置避免變質最多一天，而不是直接放冰箱或冷凍。

2.沸水燙：如果是新鮮面條在冰箱中變硬，可以用沸水對其進行燙軟處理，這樣可以還原面條的彈性和口感。

3.食用油潤滑：在面條煮熟后立即洗凈去渣，再過一遍冷水，待面條完全冷卻后，加入一勺的橄欖油或食用油，用手把油均勻地涂在面條上。這樣可以有效防止面條在冰箱中變硬。

4. 適當改變煮法：如果你的面條經常在冰箱中變硬，可以在煮面時先將面條放入微波爐轉一轉，然后再煮熟，這樣可以使面條的彈性更好，保存時間更長。

最后，就是一定要避免面條在冰箱中存放過久，不要超過兩天。因為長時間存放會使面條變得卡喉、容易滋生細菌，不利于健康。