冰箱里的餃子怎么下才不破？

餃子是中國傳統美食之一，尤其在農歷新年期間，它是必不可少的一道美食。餃子既可以包成新鮮的，也可以冰凍保存。但是，有時候冷凍的餃子在下的時候會破裂，這讓很多人非常困擾。因此，在接下來的文章中，我們將介紹一些有效的方法來避免餃子破裂。

先貼幾個視頻供參考：

https://www.bilibili.com/video/BV1Nt411P77o？from=search&seid=3285461746231773885

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http://www.iqiyi.com/v_19rroqk2t0.html

一、制作餃子皮

制作餃子皮時要注意面團的水分和中筋面粉的使用量。面團的水分不能太多，否則餃子皮容易破裂，太硬也不行。面粉的選取也是非常重要的，因為過軟的面粉不容易揉成面團，而且煮的時候容易爛掉。選擇一種好的中筋面粉是保證餃子皮不破裂的關鍵。

二、下餃子時的注意事項

1. 開大鍋：煮餃子時要選擇一個較大的鍋，盡可能地讓每一顆餃子都有足夠的空間。

2. 水開再下餃子：水滾后再下餃子，這樣可以讓餃子均勻受熱。

3. 入油：把油加入水中，讓水表面有一層油可以起到防止餃子粘連的作用，也可以起到防止餃子破裂的作用。

4. 小火慢煮：煮餃子時一定要用小火，這樣可以讓餃子慢慢煮熟，避免餃子表面燙傷，內部還沒煮熟的情況。

5. 冷水淋一下：煮好的餃子撈出來后，可以在放涼水的盆子中淋一下，這樣可以帶走粘在餃子上的淀粉，從而避免黏連的情況。

三、冰凍餃子

如果要冰凍餃子，可以在每個餃子之間放上一張油紙，從而防止餃子相互粘連。也可以在餃子上面撒上適量的淀粉，這樣可以讓餃子在冷凍過程中更加不容易黏在一起。

在解凍餃子的時候，可以把餃子放在室溫下讓它自然解凍，也可以把餃子放在微波爐中，但要注意時間不能太長。 如果你需要大量冷凍餃子，可以把餃子冰凍之前先在冷水中煮一下，然后再冰凍，這樣可以避免餃子變得泛黃、變黑、變硬等情況。

綜上所述，只要掌握好制作餃子皮的技巧，注意下餃子時的一些小技巧，以及正確地冰凍餃子的方法，就可以避免餃子破裂的情況。希望本文的內容對大家有所幫助，享受餃子的美味吧！