烤箱烤的饃怎么不起皮？

烤箱烤的饃是一道非常受歡迎的中式面食，口感香脆，外皮金黃，內部柔軟。然而，有時候烤箱烤的饃會不起皮，這會讓饃變得不夠脆，口感也會變得不太好。下面介紹一些如何讓烤箱烤的饃起皮的方法。

首先，烤饃前需要將烤箱預熱。預熱時間和溫度應根據烤箱的功率和饃的大小而定。通常來說，將烤箱預熱至200℃以上，大約15分鐘左右即可。

其次，揉面的時候要注意面的軟硬程度。如果揉出的面過硬、過緊，那么就很難起皮。揉面的時候，花點心思，適當加水，讓面團柔軟，這樣面就容易起皮。

第三，不一定要用烤盤烤饃。可以把饃放到烤網或者鐵板上，這樣空氣流通性更好，烤出來的饃也會更加勻稱。

第四，要保持饃的表面濕潤。在將饃放入烤箱之前，可以在饃的表面噴些水，或用毛刷將水均勻涂抹在饃上，這樣可以避免面表面過于干燥出現龜裂、不起皮的現象。

最后，如果還是遇到不起皮的問題，可以嘗試在烤箱內加入一些蒸汽。方法是將一個烤盤放在烤箱底部，倒入些許水，讓水蒸發出來，可以在烤饃的時候起到助力作用，提供所需水分。

總而言之，要讓烤箱烤的饃起皮，需要多加注意揉面的柔軟度、饃的散熱方式、表面的濕潤度等因素。只有這樣，才能在烤箱中成功烤出又香又脆的饃。