烤箱怎么做餅才不硬？

烤箱做餅很容易讓餅變得硬，這是因為高溫長時間烘烤會令面糊的水分蒸發，使餅干變得干燥，失去了松軟的質感。為了避免這種情況，我們可以通過以下幾個方法來制作松軟美味的餅干。

1. 使用低溫烘烤

要避免餅干太干燥，可以嘗試用較低的溫度來烘烤，比如說在175°C-190°C的溫度下烤制15-20分鐘。這種溫度下，餅干可以均勻受熱，從而保留更多的水分和口感。

2. 選擇正確的油脂

使用合適的油脂也是制作松軟餅干的關鍵因素。在可行的情況下，我們建議使用植物油代替黃油，因為植物油含有更多的不飽和脂肪酸，可以幫助保持餅干的柔軟口感。

3. 調整面團

適當調整面團的比例也可以讓餅干變得更加松軟。把面團放置在冰箱中，可以讓面團變硬，這樣切割成形狀時就更容易。面團也可以加入一些高筋面粉和奶粉，增加面團的柔軟度和韌性。

4. 控制烤制時間

控制烤制時間可以避免餅干過度烘焙，從而使餅干的口感更加柔軟。所以，當餅干變成金棕色時，就可以把它們從烤箱里拿出來了。

總的來說，制作松軟美味的餅干需要注意的地方比較多。但如果我們掌握了正確的方法，就可以輕松地制作出口感柔軟、香甜可口的餅干。