烤箱小酥餅怎么烤不硬焦？

烤箱小酥餅是一種非常受歡迎的點心，但是，在烘烤過程中，酥餅可能會太軟或者不夠酥脆，而不像傳統的餅干那樣脆硬。如何讓烤箱小酥餅烤出酥脆的口感呢？以下是一些讓小酥餅變得酥脆的技巧。

1. 烤箱預熱要充分

在開始烘烤之前，要先讓烤箱預熱，而且要等到烤箱完全達到設定的溫度。如果烤箱不夠熱，酥餅就不會烤得脆硬。

2. 雞蛋和黃油要充分混合

雞蛋和黃油是烤箱小酥餅的兩個主要成分，因此它們要充分混合在一起。將它們混合在一起時，需要注意不要過度攪拌。否則，混合物會變得太稠，導致烤出的小酥餅過于油膩。

3. 面粉不要過度

面粉是使小酥餅結實的關鍵成分。如果加入過多的面粉，餅干就會變得十分干燥，過于脆硬。所以面粉的數量要適量，不要過度加入。

4. 考慮加入發酵粉

發酵粉(泡打粉)是一種會向面團中注入二氧化碳氣泡的物質，當烤箱加熱時，這些氣泡會膨脹，使小酥餅變得更加脆硬。

5. 考慮加入麥芽糖

麥芽糖可以為餅干注入甜味的同時，也可以幫助餅干增加顏色、提高酥脆的口感。加入一些麥芽糖會有助于讓小酥餅變得更加口感出色。

6. 烘烤的時間和溫度要合適

烘烤時間和溫度非常重要。如果時間和溫度不夠，酥餅就會過于濕潤，如果時間夠了，但溫度不夠，酥餅很可能過于軟糯。因此烘烤小酥餅時，要根據食譜中的說明，精確地設置時間和溫度。

總之，制作小酥餅沒有一種固定的方法，因為每個人的口味不同，需要根據自己的口味進行調整。以上的技巧可以作為實踐的參考，但還需要烤出自己喜歡的口感，才算是完美的小酥餅。