烤箱怎么烤蛋糕烤出來不塌？

對于烤蛋糕，選擇合適的烤箱溫度和時間是非常重要的。在烤箱中，蛋糕內部的水分會逐漸蒸發，產生氣泡，使蛋糕變得更加蓬松柔軟。如果溫度太高或時間過長，水分會過度蒸發，使蛋糕失去水分、變干，甚至發生“裂口”或塌陷。如果溫度過低或時間不夠，則蛋糕內部沒有充分膨脹，變得緊密沉重，口感并不好。

因此，關于烤箱烤蛋糕不塌的技巧和注意事項如下：

1. 選擇合適的溫度和時間。一般來說，烤箱溫度在165℃-180℃之間為最佳，烤制時間在30-50分鐘之間。可根據不同的蛋糕食譜來調整時間和溫度，并嘗試多次，逐步掌握烤制時間和溫度的要點。

2. 提前將烤箱預熱。這可以使蛋糕在烤制過程中均勻受熱，確保表面和內部一樣完美烤制。

3. 在烤箱中減少開合烤箱門的次數。這可以保持烤箱內溫度的穩定性，防止溫度波動導致蛋糕塌陷。

4. 在烤制過程中不要輕易移動烤盤，以免打亂蛋糕正在形成的膨脹狀態。

5. 在蛋糕烤制末期，可以適當提高烤箱溫度，使蛋糕表皮變得更加金黃酥脆。

6. 在蛋糕完全冷卻后再取出，以便更好地去除烤盤，避免讓蛋糕變形。

以上就是烤箱烤蛋糕不塌的技巧和注意事項，希望大家在烘培美食的路上越來越有信心！