用電烤箱烤蛋糕為啥不泡？

首先，電烤箱可以控制溫度和烹飪時間，這是制作成功蛋糕的必要條件之一。而水氣會影響烤箱內的溫度，導致烤制不均。因此，絕大多數蛋糕制作都不需要加入水蒸汽。

其次，蛋糕需要膨脹和固化，在不同的溫度下發生的化學反應才能使蛋糕達到松軟的效果。而加入水蒸汽會改變烤箱內的濕度，可能會導致蛋糕在烤制過程中過于濕潤或破裂。

最后，如果您想讓蛋糕表面更加光滑，可以將蛋糕烘焙前在表面刷上一層細糖漿或蛋液，這樣烤出來的蛋糕表面會更加光滑。

總之，用電烤箱烤蛋糕不需要加入水蒸汽，只需掌握好溫度和時間的控制，以及適當的烤箱設置就可以了。