烤箱預熱要關不？

烤箱預熱是烹飪中一個非常重要的步驟。在實際的烹飪中，不同的菜肴都需要不同的溫度，烤箱預熱的目的就是為了將烘烤室的溫度升至適合烤制的溫度，這樣能夠縮短烹飪時間并保持食物的質量和顏色，也避免因為溫度不足導致食物烤不熟。

那么，烤箱預熱時要不要關門呢？通常情況下，我們建議在預熱時要將烤箱門關上，這一點對于烤制蛋糕、曲奇等需要保證隔水沸騰的作品更為明顯。理由如下：

首先，如果在預熱過程中烤箱門開著，空氣會流失并影響烤箱的溫度上升。這樣烤箱內部的溫度就不能得到保持，導致實際烤制的溫度和時間不準確，還有可能產生火力波動，從而影響菜肴質量。

其次，保持烤箱門關上有利于烤箱內部的循環風扇正常運行。這種風扇能夠將空氣均勻分布，以便將熱量均勻地傳遞到所有角落，還可以避免在倒入液體或砂糖時底部產生過多的水氣。

此外，烤箱預熱時保持門關著還能保護用戶不受烤箱內部的熱氣和危險的外殼傷害。如果門開著，會讓周圍空氣變得非常熾熱，以至于有可能燙傷自己或發生意外。

總而言之，烤箱預熱時需要將門閉上，并且在加熱完畢之前盡量不要再打開，因為每次打開都會導致烤箱內部的溫度下降，從而影響烤制的效果。應該等到預熱完畢再將其他食材放入烤箱中烤制，這樣才能保證食物烤制的品質和美味。