烤箱做披薩怎么不硬？

要想做出一張口感好、不硬的披薩，最重要的是掌握好烤箱的使用技巧，以下是一些可以幫助你成功制作美味披薩的技巧。

1. 溫度調整

首先是烤箱溫度的問題。一般來說，制作披薩的烤箱溫度應該在200℃左右。因為大熱溫度容易讓表層變硬，內部卻還沒有完全熟透。所以建議溫度在200℃左右，這樣既能讓披薩外酥內軟，又可以保證烤制時間合理。

2. 面團處理

其次是面團的處理。面團要足夠韌性，如果太易碎或太硬，就會導致披薩口感偏硬。切記不要過度搓揉，過度揉面團會使其發酵過度，從而導致口感硬。

3. 配料選擇

再者是配料問題。不同的配料會影響披薩的口感。建議選用需要烤制的配料要事先燙熟，像蘑菇、青椒、洋蔥、西紅柿等，這樣不僅口感更佳，且烤制時間更短。另外切記要少放配料，濃縮的佳味才不會讓口感偏重。

4. 烤盤選擇

最后是烤盤的選擇。建議選用防粘底的披薩烤盤或石頭烤盤，可以很好的讓披薩表面勻紅，并且不用擔心黏糊糊的情況出現。烤盤要預熱好，不要把面團直接放到冷烤盤上，這樣會影響披薩的口感和烤制效果。

綜上所述，制作一張口感好且不硬的披薩，最重要的是要掌握好烤箱的使用技巧，面團的處理方式，配料的選擇以及烤盤的選擇。掌握了這些技巧，相信你也可以輕輕松松做出一張美味的披薩！