烤箱烤的饅頭為啥不脆？

烤箱烤的饅頭不脆的原因可能有以下幾點：

1. 溫度不夠高/不均勻

饅頭需要在高溫下才能烤得脆，一般需要在220攝氏度以上，但是如果烤箱的溫度不夠高，那么饅頭就無法達到理想的效果。此外，如果烤箱的溫度不夠均勻，不同位置的饅頭烤制時間也會不同，導致有些饅頭脆，有些則不脆。

2. 濕度過高

在烤制饅頭的過程中，烤箱內部的濕度也會影響到饅頭的口感。如果烤箱內部的濕氣過大，饅頭表面就很難烤得脆，而且能量無法充分地傳遞到饅頭表面，也會導致饅頭不脆。

3. 面團制作不當

烤箱烤饅頭不脆，還有可能與面團制作有關。如果面團不夠筋道，饅頭內部就會過于松軟，難以讓表面烤得脆。此外，如果面團里的水分過多或者過少，也會導致饅頭口感不佳。

4. 烤制時間不夠

如果烤制時間不夠，即便烤箱溫度夠高，面團也沒有充分地烤透，饅頭內部的水分就會影響到饅頭的口感。所以在烤制饅頭時，一定要掌握好烤制時間，讓饅頭內外都能烤得透。

總的來說，要烤出脆皮饅頭，需要注意烤箱溫度、濕度、面團制作以及烤制時間等多個方面，只有把這些方面都處理得好，才能讓饅頭烤得脆口、味道好。