家用烤箱蛋糕怎么做不塌陷？

要想做出不塌陷的家用烤箱蛋糕，需要注意以下幾點：

1. 面糊的制作：打蛋時，把蛋清和蛋黃分開，蛋黃加入糖和油拌勻，蛋白打成硬性發泡后，分批加入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻。面糊應該光滑細膩，沒有顆粒狀物質，這樣可以保證蛋糕體不塌陷。

2. 烤箱預熱：在將烤盤放入烤箱之前，要先把烤箱預熱至170-180攝氏度，這樣可以減少面糊的溫度損失，確保烘焙時間充足，并且避免蛋糕體塌陷。

3. 爐溫控制：在烘焙過程中，不要過于著急，一定要保持耐心，等待蛋糕烘烤完成。要注意控制爐溫，不要讓溫度過高或者過低，這樣有可能會導致蛋糕體過于干燥或者過于濕潤，從而使蛋糕體塌陷。

4. 烤盤選用：在制作蛋糕時，要選擇好質量的烤盤，最好是鋁合金或者不銹鋼的材質，表面光滑沒有毛刺；烤盤的底部最好墊上一層烤紙，這樣不僅可以避免蛋糕粘盤，還可以保證蛋糕體的均勻烘烤，避免塌陷發生。

5. 放置降溫：烤好后，將蛋糕體放置在烤盤內，不要馬上拿出來，等待其降溫，這樣可以避免蛋糕體受到外界的影響而塌陷。

總之，制作家用烤箱蛋糕不塌陷需要注意以上幾個方面，技巧掌握好了，不論做什么口味的蛋糕都能呈現完美的效果。