餅干要用什么烤箱烤不硬？

想要烤出餅干不硬，首先要注意的是選擇適合的烤箱。通常來說，烤箱的溫度控制和熱風循環能力對烘焙有很大的影響。以下是一些可行的建議來幫助你烤出柔軟的餅干。

1. 使用電烤箱而不是氣烤箱。電烤箱可以精確地控制烤箱的溫度，避免了因溫度過高而導致餅干過硬的情況。

2. 預熱烤箱。烤箱預熱至適當溫度是成功烘焙的關鍵。如果烤箱沒有預熱足夠，餅干會烤不均勻，表面會變硬，內部會保持濕潤。

3. 讓餅干冷卻。在烤完之后，讓餅干留在烤盤上，等待15~20分鐘再拿出來。這是因為餅干還在“繼續烘烤”，因此需要時間才能完全恢復。如果你在餅干仍然熱的時候拿出來，它會變得更加硬。

4. 保持烤箱的通風性。烤箱的通風性也十分重要。你可以在烤箱里放一張烤箱紙，這樣不僅能保護餅干，而且可以讓空氣流通，從而防止過烤。

5. 使用混合面粉。僅用低粉烤的餅干會更硬，而使用一些干混合面粉則會使餅干更柔軟。你可以嘗試增加面粉和小麥淀粉等配方，從而增加餅干的柔軟性。

6. 控制烤箱的溫度和時間。不同的餅干所需的烘烤時間和溫度是不同的，因此請遵循食譜上的指導，調整烤箱的溫度和時間。切忌時間過短以及溫度過高以至于烤成焦黃色，呈現出過硬的狀態。

綜上所述，這些方法可以幫助你烤出柔軟的餅干。總之，選擇合適的烤箱，控制烤箱時間和溫度，使用混合面粉，讓餅干充分冷卻，保持烤箱通風，這些方法都可以幫助你烤出完美的餅干。