烤箱做面包怎么做不硬不塌？

烤箱做面包是一種在家里制作自制面包的快捷方式。但是，制作面包并不是一件容易的事情。面包的制作需要一些專業的技巧和精細度，才能做出令人滿意的面包。接下來，我們來分享一些如何做出不硬不塌的面包的技巧。

首先，選取好面粉是制作好面包的重要關鍵之一。面粉中的蛋白質含量越高，制作出來的面包就越有韌性。因此，選擇高筋面粉會使面包更有嚼勁并抵御烤制時的塌陷。

其次，酵母的種類和用量也是影響面包品質的關鍵。使用活性干酵母，可以在和面的時候添加酵母。要保證酵母充分激活，可將其和溫水混合，置于溫暖處發酵15分鐘，發泡后再加入面粉中。酵母發酵的時間和溫度也要掌握好，過熱或過冷都會影響酵母的發酵質量，最終導致面包發酵不良。

然后是和面的時間和技巧。一般需要在和面時加入鹽和糖，將這些成分加到面粉后再逐漸加水攪拌，最終形成均勻的面團，此時可以添加混合緩慢的油。面團所需的和面時間可視面團大小及和面裝置而有所不同，但過度和面也會使面包塌陷。

最后是烤制的時間和溫度。如果面包在烤箱中烤的時間過短，則會導致面包內部沒有完全烤熟，過長則會使面包變干。因此，建議在烤箱前將面包完全發酵、膨脹，則面包體積更大、口感更松軟;適當提高溫度、縮短烤制時間，則可以烤出更美味的面包。

總的來說，制作美味的面包需要掌握一些關鍵技巧和細節，加以實踐和總結，方可做出完美的口感和質感的面包。