怎樣用電飯煲蒸蛋糕不塌陷？

電飯煲蒸蛋糕是很多家庭的愛好，因為它不僅簡單易操作，而且可以隨心所欲地制作各種口味的蛋糕。然而，很多人在蒸蛋糕時會遇到蛋糕塌陷的問題，那么我們該如何避免蛋糕塌陷呢？下面給大家分享幾個小技巧：

1. 蛋白打發要充分 - 蛋白打發是影響蛋糕是否塌陷的重要因素之一。打蛋白的時候一定要用干燥的碗和打蛋器，蛋白加入糖后，應該打到硬性發泡，也就是挑起蛋白時，蛋白能夠立刻直立而不流動。

2. 烤制時間要合理 - 烤制時間也是影響蛋糕是否塌陷的關鍵。蛋糕放入電飯煲中，烤制時間要準確掌握，不能太長或太短。一般情況下蛋糕烤制時間在40分鐘到1小時之間，要根據蛋糕大小和電飯煲功率適量調整時間。

3. 水量要恰當 - 水量也是影響蛋糕是否塌陷的一個因素。蒸制蛋糕時電飯煲內的水量要適當，將水倒入內膽的高度以剛好蓋過蛋糕液面即可。

4. 烤制時不要開蓋 - 烤制時不要開蓋，也不要頻繁開關電飯煲，以免溫度不穩定，導致蛋糕出現不均勻的局部塌陷。

5. 熟透后要及時取出 - 蛋糕熟透后要及時取出，否則蛋糕內部的熱氣會蒸發，導致蛋糕塌陷。

總的來說，電飯煲蒸蛋糕并不難，只要注意以上幾點，就可以制作出口感松軟，完整、無塌陷的蛋糕了。